寒露:香酥炸藕饼,寥寥天宇空

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在每年的10月8日左右,当太阳来到黄经195度时,便到了寒露节气。

寒露节气预示着天气从凉爽慢慢转变到寒冷。此时太阳的能量往南半球移动,北半球的气温变得更低。

此时秋意渐浓,寒露期间的上海满城金桂飘香,天高云淡,正值金秋好时节,早晚也更添了凉意。随着气候逐渐转冷,人们的日常作息与饮食也应顺应自然的变化。

寒露时节,民间有吃莲藕的习俗。寒露期间鲜藕上市,莲藕除了能够清热,清心安神,滋润去燥外,还富含铁、钙等丰富的微量元素,同时含有植物蛋白质、维生素等,有着益气血的功效,是这一时节用来制作料理的合适食材。一道香酥炸藕饼,外酥里嫩,清香扑鼻,也是具有江南特色的传统可口小吃。

寒露期间上海满城金桂飘香。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

不时不食

香酥炸藕饼

食材:

莲藕、面粉、肉糜、鸡蛋

步骤:

把藕洗净,去皮。

把事先准备好的肉糜塞入莲藕中。

然后把塞满肉糜的莲藕切成一块一块。

打一个鸡蛋与面粉拌在一起,调匀成糊状。

把切好的藕块放入其中蘸均匀。

起油锅,放入藕饼到油锅中煎制两面金黄。

最后撒上海盐,一道香酥可口的炸藕饼就完成啦。

(鸣谢:少年画家的妈妈)

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